Sau khi chính quyền Hitler sụp đổ, Hoth đầu hàng quân đội Hoa Kỳ vào ngày 8 tháng 5 năm 1945. Hoth bị đưa ra xét xử tại tòa án Nürnberg và bị kết án là tội phạm chiến tranh. Tháng 10 năm 1948, ông ta bị kết án 15 năm tù giam tại trại Landsberg. Ngày 14 tháng 7 năm 1954, ông ta được thả trước thời hạn và chuyển về định cư ở thị trấn Goslar (bang Hạ Sachsen, Tây Bắc Đức). Ông đã dành phần lớn thời gian cuối đời để viết sách, báo về chiến tranh cơ giới-thiết giáp, và thường được mời đến thuyết giảng về lịch sử quân sự cho quân đội Cộng hòa Liên bang Đức.[50][31][27] Trong nhiều bài báo và thư từ của ông với các cựu sĩ quan Đức Quốc xã, ông cũng ra sức bào chữa cho thất bại của Thống chế Erich von Manstein trong việc giải vây cho đạo quân của Thống chế Friedrich Paulus tại Stalingrad.[31] Hoth mất ngày 25 tháng 1 năm 1971 tại Goslar và được chôn cất ngay tại đó sau khi chết.[50]